Con el propósito de aprovechar al máximo los recursos agrícolas de la región, la Dirección de Desarrollo Rural anunció el inicio de un programa de talleres dirigidos a productores del ejido Samalayuca, enfocados en el procesamiento de productos agropecuarios como carne seca y calabacita deshidratada.
El titular de la dependencia, Enrique Reyes Córdova, informó que se impartirán cuatro talleres especializados para enseñar técnicas de secado de carne, así como el deshidratado y ahumado de calabacita de descarte —conocida localmente como “zepelines”—, un subproducto que actualmente no se comercializa, pero que tiene alto potencial como botana o ingrediente para guisos.
“Una hectárea de cultivo puede generar hasta ocho toneladas de este producto por ciclo, lo que representa una oportunidad real de ingreso si se transforma adecuadamente”, explicó el funcionario.
Durante una reunión reciente con representantes de grupos locales, se destacó la posibilidad de convertir este producto en un elemento distintivo de la identidad agrícola de Samalayuca, región reconocida por su producción de calabacita fresca.
Reyes Córdova adelantó que como parte de la Feria de la Hortaliza, prevista para finales de agosto, se presentará una muestra de productos procesados elaborados con frutas y hortalizas de temporada.